BULGUR CON BERENGENA

INGREDIENTES  (Para cuatro raciones)

-Bulgur un vaso

-Proteina de soja deshidratada un vaso

-1 cebolla

-Tres berenjenas cortadas en dados.

-Tomate natural troceado 1/5 kilo

-Pipas y semillas variadas

-Arandanos secos

-Queso pecorino

-Pepinillo agridulce

-Rúcula

-Curry Tikka 

-Pimienta

-Comino

-Aceite de oliva

-Sal

Me gusta mucho cocinar con lo que hay en la despensa y la nevera. 

Improvisar con lo que hay.

Hoy salió este plato, sano , natural y vegetariano.

PREPARACIÓN

Se cocina el bulgur despues de lavarlo bien, como si fuera arroz, el doble de agua que bulgur.

Un buen sofrito de cebolla, la soja que previamente se ha hidratado con agua caliente y el tomate natural, con la sal y las especias.

La berenjena la he sofrito aparte, con poco aceite y tapandola para que poche y se ponga blandita, removiendola de vez en cuando para que no se queme.

Después le añado el sofrito con las pipas y los arandanos.

Finalmente se monta el plato con un molde redondo y por capas como se ve en la foto.

El queso pecorino y pepinillo se pone por encima para decorar y la rúcula bordeando el círculo.

ALBONDIGAS DE LA ABUELA JUANA

Estas son las albondigas favoritas de mis hijos, por su puesto las de su abuela Juana.
Con 84 añitos las ha preparado con amor para los suyos. Ahí va su secreto.

INGREDIENTES

750 gramos de carne picada
50 gr. de jamon serrano
2 huevos
2 rebanas de pan blanco
200 ml. leche
100 gr. de harina (Para rebozarlas)
50 gr, piñones
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite.

Para la salsa:

3 tomates maduros rallados
1 cebolla gorda
ajo al gusto
1 zanahoria

PREPARACIÓN

En un bol se coloca el pan con la leche hasta que la absorba y con un tenedor se machaca,
añadimos la carne picada,  ternera o mixta, al gusto, el jamón serrano picadito, los piñones, sal y pimienta y un chorrito de aceite.
Se amasa todo con las manos o con un tenedor.
Se preparan esferas o pelotitas del tamaño que más os guste.
Se rebozan con la harina y se frien en aceite de oliva o aceite de girasol
Se apartan.

En una olla adecuada, se frie la cebolla picadita con los dos o tres ajos, la zanahoria y finalmente el tomate cuando la cebolla esté dorada.

A mi me gusta ponerle un chorrito de vino blanco , se añaden las pelotitas y se dejan cocer unos 30 minutos, como ya están fritas es suficiente.

Acompañadas de patatas fritas caseras.

FRITO MALLORQUÍN DE MARISCO

Un plato buenísimo de verduras y pescado , con el toque magistral mallorquín que es el hinojo y cebolletas, que es lo que le da el sabor único e inconfundible.

INGREDIENTES (4 personas)

• 200 gr. de sepia

• 200 gr. de calamar

• 200 gr. de atún en trozos pequeños

• 100 gr. de gambas peladas

• 8 mejillones

• 150 gr. de patatas

• 3 cebolletas tiernas

• 1 Pimiento rojo

• 1 Pimiento verde

• 1 hoja de laurel

• 3 ajos.

• 1 ramita de hinojo o semillas de hinojo

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sarten añadir el aceite y freír la sepia, el calamar, los trozos de rape, las gambas peladas y los mejillones, con la hoja de laurel y la ramita de hinojo. Salpimentar. Cuando esté listo se retira a otra cazuela más grande. Añadir más aceite a la primera cazuela y hacer el ajo con la cebolleta y los pimientos. Después, se añade al pescado. En una sartén, se fríen las patatas cortadas en dados pequeños con unos ajitos. Se añaden también al pescado. Cuando estén todos los ingredientes, se dejan al fuego unos minutos y se rectifica de sal.

Mi toque personal  son las flores de capuchinas, las tengo plantadas en la terraza y el sabor picantón a especias indias le van bien a multitud de platos y aportan un color festivo.

ARROZ CALDOS BRUT

Este arroz caldoso es una receta híbrida valenciana- mallorquina.

El arroz caldoso tiene los mismos ingredientes que una paella de carne y verdura de la huerta, con caldo,  he añadido los botifarrones mallorquines y sus famosas cuatro especias que se utilizan en el arros brut mallorquín.

Ahí va:

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

-Un tomate natural grande troceado, puede ser de bote.
-judias verdes (Yo prefiero las naturales)
-Garrofón valeciano o judías blancas.
-Guisantes.
-Pollo (Pechugas, contramuslos, higaditos, como gustes)
-Botifarrones,  2 unidades ( si no tenéis botifarrones, se puede sustituir por morcilla o salchichas frescas)
-Pimentón rojo dulce.
-Cúrcuma .
-Cuatro especias mallorquinas (Pimienta negra, clavos,canela, jengibre)
-Sal.
- Arroz , un vaso de 250 gr. de arroz. A mi me gusta el arroz integral evaporado.
-Caldo de pollo o agua .
- Un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se pone todo junto en una cazuela ( yo lo pongo todo en crudo sin sofreír nada) y se cuece hasta que el pollo este blandito.
Se añade el arroz hasta que este cocido, si es integral, tarda un poco máss y si es evaporado, si sobra lo puedes guardar para otro día, porque aunque hincha un poco no se pasa y encima tiene más minerales y vitaminas.

ATÚN ESTILO JAPO

INGREDIENTES:

- Filetes de atún

-Sésamo tostado (Lo tuesto yo en una sartén)

-Guisantes extra finos.

-Ensalada ( Lechugas varias, pepino, parmesano, fresas)

-Aliño ensalada ( Vinagre de módena a la frágola, aceite de oliva virgen)

-Sal

-Pimienta

PREPARACIÓN

El atún se sazona con sal y pimienta, en una sarten con un poco de aceite, vuelta y vuelta para que no se reseque y quede jugoso.

Previamente hemos tostado el sésamo y rebozamos el atún con sésamo por las dos caras.

Guisantes salteados con aceite y sal, poco tiempo, ya que son muy tiernos.

La ensalada, lechugas, pepino cortado fino, fresas y parmesano, aliñado con aceite, sal y vinagre de modena.

CUSCUS VEGANO EXPRES

¿Quieres comer sano? Trabajas y no tienes mucho tiempo, para los tiempos de cocción tradicionales.

Una propuesta sana y expres.

Ingredientes para 4 personas:

-Un paquete de verduras congeladas (guardan todos los nutrientes) estilo italiano de Lidl.

(Pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, champiñones, brócoli,  calabacin, aceitunas negra)

- Un ajo grande.

-Un vaso y medio de cuscus precocido.

-Un vaso y medio de agua o caldo de verduras.

-Un puñado al gusto de arándanos secos.

- Pipas de girasol.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Comino.

- Especias masala.

-Flores de capuchina y salvia.

Preparación:

Colocar en un plato grande y hondo (apto para microondas) un vaso y medio de cuscus, un vaso y medio de agua o caldo de verduras, una cucharadita pequeña de sal, comino y un chorro de aceite de oliva.

Remover todo  y colocarlo en el micro 5 minutos .

Mientras calentamos el aceite en una salten, se sofríe el ajo picadito y la masala, añadimos las verduras congeladas directas de la bolsa sin descongelar y los arándanos secos.

Cuando la verdura este al dente, la retiramos.

Emplatamos primero el cuscus y encima la verdura.

decoramos con las pipas de girasol y las flores comestibles.

A mi me gusta ponerle un poco de salsa de yogur.

HYR

COCA DE CALABAZA DE LLANDA

INGREDIENTES


500 gr. de calabaza asada
350 gr. de azúcar (reservar una poca para espolvorear) "yo lo hago con 150 g. de panela"
4 huevos XL o 5 L
180 gr. de aceite de girasol ( si quieres pon 80 aceite y 100 de leche)
400 gr. de harina
4 sobes de gasificante blancos (igual con tres hay bastante)
4 sobres de gasificante azul (igual con tres hay bastante)
azúcar y canela para espolvorear
nueces y pasas (opcional)


ELABORACIÓN

Asar la calabaza, si no quieres al horno la partes a trozos y tapada la asas en el microondas, no te pongo tiempo pues depende de la cantidad, pero pones 10 minutos y pinchas con un tenedor para ver si ya está hecha.

Cuando esté cocida la sacas y la dejas enfriar.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar cuando esté bien batido, añadir los huevos batir un minuto, añadir el aceite batir unos seg.

A continuación añades la harina y el gasificante blanco tamizando si no tienes tamiz la vas echando a un colador y le vas dando golpecitos y así no se te quedarán grumos.

Remueves con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y le añades el gasificante azul. Tener en cuenta una vez hechas la harina no batir demasiado.


Ahora ya la puedes poner en el molde que tengas preparado con papel de hornear , se suele hacer en una "llanda" ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.

Añadir nueces y pasas por encima (optativo) y espolvorear de azúcar o azúcar y canela. Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como tengas costumbre. Nota: el gasificante lo podéis sustituir por 1 royal y 1 gasificante blanco y otro azul.


Esta receta la cogí de : http://cuinant.blogspot.com.es/2008/11/coca-de-carabassa-y-escudell.html


Aquí están las fotos de la que yo hice, soy valenciana, aunque me fui de allí a los 10 años, este es el sabor dulce preferido de mi infancia.

PAELLA EN SARTEN

La opción de Paella en sarten, es mas cómoda cuando es para 4 o 6 raciones y no hace falta montar el paellero con el butao o la leña.

Cuando hay muchos invitados se recomienda usar el paellero tradicional.

Ingredientes para 4 personas:

-Un vaso y medio de arroz redondo ( A mi me gusta SOS, La fallera o Dacsa)
-Judías verdes
-Pimiento rojo
-Garrofon (son unos judiones valencianos, pero cualquier judía blanda o poroto es igual)
-Pollo y conejo
-Un par de ajos
-Pimiento rojo
-Pimentón
-Cúrcuma (Mejor que colorante alimenticio, que es toxico)
-Para un vaso y medio de arroz, tres de caldo de pollo.
-Pimienta
-Aceite de oliva virgén
-Un chorrito de coñac
-Gambones

Preparación:

Se sofríe la carne con el ajo, después añadimos las judías verdes y garrofones con el pimiento.
Espolvoreamos pimentón y curcuma para darle color.

Tapamos un rato la sarten para que se ablanden las verduras al fuego mínimo.

Cuando las judías verdes estén al dente, añadimos el arroz y lo salteamos, finalmente añadimos el caldo.

Lo ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y lo volvemos a bajar al mínimo.

Miramos cuando ya esté casi hecho le añadimos los gambones, que teníamos salteados y retirados.

Un chorito de coñac

Cuando quede poco caldo, lo apagamos y  tapamos ,dejamos reposar unos minutos hasta que el grano de arroz este en su punto.

ARROZ AL HORNO

Arroz al Horno de mi hermana Eva.

Ingredientes (4-6 personas):
300 gr de arroz
600 ml de caldo de cocido
100 gr de garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
2 morcillas de cebolla, 2 longanizas,2 botifarrones y 8 pelotitas de carne
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos + 2 dientes
aceite de oliva virgen extra
sal
azafrán
Preparación:


Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva.

Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una satén. Retira a un plato.

Fríe las morcillas, longanizas, botifarrones y pelotitas de carne y reservalas.


Añade azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la morcilla, longaniza, botifarron y pelotitas de carne. Agrega las patatas . Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo y las lonchas de tomate crudo, introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos.

HUMMUS DE GARBANZOS

El hummus es una pasta cuyo principal ingrediente es el garbanzo cocido. Es original de la zona del norte de África, 

Podemos hacer hummus a las finas hierbas, o hummus de pimentón, o incluso de aceituna, de berenjena, de remolacha , de curry y tofu.

• 300 grs. de garbanzos cocidos, o un bote grande ya cocidos
• 1 cucharada grande de tahini (pasta de sésamo o ajonjolí)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino.
• Aceite de oliva
• El zumo de 1 Limón
• Un yogur griego
• Sal y Pimienta

Preparación:

Yo los preparo con garbanzos de bote cocidos, los lavo muy bien , para quitarles el conservante.En un vaso de batidora, coloco todos los ingredientes y los trituro, el yogur es para hacerlo mas suave y cremoso, si te gusta mas espeso y tradicional no lo pongas.

Finalmente se coloca en un bello plato de cerámica o un bol y se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.

LA SAL

Beneficios al consumir Sal Marina:

1º Da energías a los músculos.
2º Compensa los prejuicios de la mala alimentación.
3º Disminuye la acidez gástrica.
4ºEstimula la circulación sanguínea, respiratoria, centros nerviosos, los riñones, y las vías urinarias.
5º Elimina los ácidos tóxicos, el láctico, el úrico.
6º A las 3 semanas, hay una gran transmineralización y un enriquecimiento extraordinario de calcio, magnesio, flúor, etc.
7º El magnesio, previene los trastornos del corazón.
8º El flúor, fortifica los huesos, los dientes...etc.
9º Tiene gran efecto bactericida y antibiótico.
10º Produce un gran equilibrio electrolítico.
11º Regula los excesos de Sodio y de Potasio. (Bajando la propia presión arterial. Según estudios en España.)
12º Evita las constipaciones.
13º Es antialérgico.
14º Estimula notablemente la cura de las heridas. Alivia la Psoriasis. Los procesos menstruales. El bocio.
15º Combate el colesterol. La senilidad. Los cálculos biliares.
16 ¿Participan los minerales en la cura de todas las dolencias físicas?: SI.

¿Porque no se nos participa comúnmente de los beneficios de la SAL?, porque vivimos en un mundo de intereses creados, a quienes no conviene que las personas estén sanas.

GARBANZOS Y PROZAC

A COMER HUMUS !!!

Garbanzos: tan efectivos como el Prozac

Que además de liberarnos del colesterol, produce serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que en los antidepresivos:

Jerusalén - El consumo de garbanzos, en Oriente Medio cocinados como un potaje popular llamado 'húmus', produce una buena sensación y hasta la felicidad a quienes lo ingieren, según un estudio de investigadores israelíes.

Produce serotonina, la hormona de la felicidad

PROPIEDADES DEL LIMÓN

Propiedades y Medicina con el Limón

El limón pertenece a la familia de las "citrus"; ampliamente conocido en casi todo el mundo debido a lo fácil que resulta transportarlo y a su resistencia a los cambios de temperatura.
Este fruto contiene: Agua fisiológica 90; Albúmina 0,50; Aceite o cuerpos grasos 0.50; Azúcar 0,90; sales vitales 2; Alcalis y ácidos 5; Celulosa 1,10.
Para conservar los limones por largo tiempo, el procedimiento es sencillo: en primer lugar se han de elegir los más sanos (que no estén golpeados, y no importa si están aún un poco verdes. Se envuelven uno por uno en papel de diario y se los coloca en un lugar seco y oscuro. En el momento de usarlos estarán bien jugosos y con la piel más delgada.
Para que rinda más el jugo, se recomienda calentarlos un poco al fuego, ya que el calar dilata más los tejidos y desprende más agua.

SAMPA

Este alimento contiene todos los nutrientes necesarios para la alimentación de las personas. Dura almacenado hasta siete años.

ELABORACIÓN DEL SAMPA
Los ingredientes requeridos para la elaboración del Sampa son 9
1-Frijoles rojos
2-Garbanzos
3-Lentejas
4-Maíz seco
5- Maní Natural
6- Miel pura
7- Plátano verde
8- Soya en granos
9- Trigo seco

TÉ ROJO

El Té Rojo, de bebida de emperadores a devorador de grasas

Aima Tafur
Desde la región de "la eterna primavera" en China se exporta hoy a todo el mundo una de las más saludables bebidas del mundo: el Té Rojo, una variedad de té capaz de hacer maravillas como eliminar el sobrepeso y el colesterol, reforzar el sistema inmunitario, e incluso, curar el mal humor, males de los que está repleto, hoy día, nuestro mundo.

EL MISO

¿Que es el Miso?

La traducción literal de la palabra miso es:

mi (sabor) y so (fuente).

Un miso de buena calidad contiene vida enzimática que nos ayuda a regenerar nuestra flora intestinal y facilita la digestión. Es un alimento nutritivo, rico en carbohidratos, aceites esenciales, vitaminas, minerales y proteínas. Algunos de los beneficios más importantes son:

Crea un buen nivel de energía y vitalidad.

Mantiene una temperatura corporal estable en estaciones frías.

Regenera y conserva la flora intestinal

Nutre la piel y el cabello.

Contiene ácido linoleico y lecitina, que ayudan a disolver el colesterol.

Existen muchas clases de miso, el más corriente es el mugi miso (soja y cebada). También encontramos el genmai miso (arroz integral y soja), kome melo (arroz blanco y soja), hatcho miso (100% soja) y miso blanco.

DEPURAR HIGADO Y RIÑON

El Hígado :

El Hígado es como el cerebro orgánico, así que cuando no funciona bien, la persona entra en una tristeza orgánica : es una muerte orgánica; hay un envejecimiento orgánico; es una falta de tono vital. A donde vayan las toxinas, ese es el órgano que se encarga de "morir" y si por ejemplo van al Riñón, va a hacer un fallo renal, la persona va a hacer problemas de Riñón y no va a la consulta del médico o del terapeuta por el Hígado, va por el Riñón y con el tiempo artrosis, lesiones de huesos, reuma, etc.

La mayoría de los trastornos de la Vesícula Biliar se deben a la presencia de cálculos biliares. No obstante, las personas con cálculos no experimentan necesariamente sus síntomas.

PAUTAS PARA COMBATIR EL CANCER

UN MENSAJE DEL John Hopkins Memorial Hospital

1. Todos tenemos células cancerígenas. Estas células no aparecen en análisis estándares hasta que las mismas se hayan multiplicados por billones. Cuando un médico le dice a un paciente de cáncer que no tiene más células cancerígenas en su cuerpo, luego de un tratamiento, esto significa que el examen no es capaz de detectar las células cancerígenas porque la cantidad de ellas en el cuerpo no han alcanzado las cantidades necesarias para ser detectadas en el análisis normal.

MIEL Y CANELA

IMPORTANTES APLICACIONES PARA LA SALUD DE LA MIEL DE
ABEJA Y LA CANELA

La mezcla de miel de abeja y canela cura la mayoría
de las enfermedades. La miel se produce en casi todos
los países del mundo. A pesar de ser dulce, la ciencia
ha demostrado que, tomada en dosis normales como
medicina, la miel no hace daño a los diabéticos.

La revista "Weekly World New" de Canadá, en su edición
del 17 de enero de1995, publica una lista de las
enfermedades que cura la miel mezclada con canela:

ALIMENTOS ANTI-CANCER

ALIMENTOS ANTI-CÁNCER

25 Alimentos Anti-Cáncer

Los expertos aseguran que el 50% de los tumores podrían evitarse con una dieta adecuada. Prevenir siempre ha sido mejor que curar y en el caso de enfermedades tan graves como el cáncer merece la pena llenar tu despensa con alimentos que están demostrando tener propiedades anticancerosas.