HUMMUS DE GARBANZOS

El hummus es una pasta cuyo principal ingrediente es el garbanzo cocido. Es original de la zona del norte de África, 

Podemos hacer hummus a las finas hierbas, o hummus de pimentón, o incluso de aceituna, de berenjena, de remolacha , de curry y tofu.

• 300 grs. de garbanzos cocidos, o un bote grande ya cocidos
• 1 cucharada grande de tahini (pasta de sésamo o ajonjolí)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino.
• Aceite de oliva
• El zumo de 1 Limón
• Un yogur griego
• Sal y Pimienta

Preparación:

Yo los preparo con garbanzos de bote cocidos, los lavo muy bien , para quitarles el conservante.En un vaso de batidora, coloco todos los ingredientes y los trituro, el yogur es para hacerlo mas suave y cremoso, si te gusta mas espeso y tradicional no lo pongas.

Finalmente se coloca en un bello plato de cerámica o un bol y se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.

CUZ CUZ

Ingredientes 1 Kg de carne cortada en tozoz cucharada sopera de sal 1 cucharadita de pimienta 1 paquete de azafrán 300 g de cebollas cortadas en rodajas 100g de mantequilla 2 o 3 litros de agua 1Kg de zanahorias peladas y cortadas 750 g de nabos pelados, cortados a lo largo en dos 2 tomates cortados en trozos, calabaza, calabacín, judias verdes, col. Especias rash al hanut 1 cucharada Todo esto se cuece como un cocido. Cebolla caramelizada para acompañar: 5 cebollas pimentón, pimienta, canela, jengibre, miel y limón 1 bote de garbanzos 100 g. de pasas 150 g. de almendras fritas Se caramelizán las cebollas con las especias la sal, la miel y el limón y finalmente se añade, la miel el limón, los garbanzos y las almendras, se sirve sobre el cuzcuz o aparte.

El cuz cuz es una comida árabe conocida por todo el mundo, se ha hecho tan internacional como la paella o la pizza, pero la mejor manera de comerse un cuz cuz es en compañia de muchos amigos, si es posible en una fuente amplia y compartiendo el mismo plato sentados en el suelo sobre un gran mantel. Si tienes algún amigo árabe o de cultura musulmana lo habrás comprobado, son las personas más hospitalarias de la Tierra, y les encanta tener invitados y ofrecer lo mejor de sus casas a sus huespedes. Yo he tenido la suerte de compartir su cultura y sus platos y aprender de ellas para prepararlo.