Cocina, alimentación, salud y curiosidades.

Páginas

domingo, abril 02, 2017

ALBONDIGAS DE LA ABUELA JUANA






Estas son las albondigas favoritas de mis hijos, por su puesto las de su abuela Juana.
Con 84 añitos las ha preparado con amor para los suyos. Ahí va su secreto.

INGREDIENTES

750 gramos de carne picada
50 gr. de jamon serrano
2 huevos
2 rebanas de pan blanco
200 ml. leche
100 gr. de harina (Para rebozarlas)
50 gr, piñones
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite.

Para la salsa:

3 tomates maduros rallados
1 cebolla gorda
ajo al gusto
1 zanahoria

PREPARACIÓN

En un bol se coloca el pan con la leche hasta que la absorba y con un tenedor se machaca,
añadimos la carne picada,  ternera o mixta, al gusto, el jamón serrano picadito, los piñones, sal y pimienta y un chorrito de aceite.
Se amasa todo con las manos o con un tenedor.
Se preparan esferas o pelotitas del tamaño que más os guste.
Se rebozan con la harina y se frien en aceite de oliva o aceite de girasol
Se apartan.

En una olla adecuada, se frie la cebolla picadita con los dos o tres ajos, la zanahoria y finalmente el tomate cuando la cebolla esté dorada.

A mi me gusta ponerle un chorrito de vino blanco , se añaden las pelotitas y se dejan cocer unos 30 minutos, como ya están fritas es suficiente.

Acompañadas de patatas fritas caseras.



viernes, marzo 31, 2017

FRITO MALLORQUÍN DE MARISCO







Un plato buenísimo de verduras y pescado , con el toque magistral mallorquín que es el hinojo y cebolletas, que es lo que le da el sabor único e inconfundible.

INGREDIENTES (4 personas)

• 200 gr. de sepia
• 200 gr. de calamar
• 200 gr. de atún en trozos pequeños
• 100 gr. de gambas peladas
• 8 mejillones
• 150 gr. de patatas
• 3 cebolletas tiernas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 3 ajos.
• 1 ramita de hinojo o semillas de hinojo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sarten añadir el aceite y freír la sepia, el calamar, los trozos de rape, las gambas peladas y los mejillones, con la hoja de laurel y la ramita de hinojo. Salpimentar. Cuando esté listo se retira a otra cazuela más grande. Añadir más aceite a la primera cazuela y hacer el ajo con la cebolleta y los pimientos. Después, se añade al pescado. En una sartén, se fríen las patatas cortadas en dados pequeños con unos ajitos. Se añaden también al pescado. Cuando estén todos los ingredientes, se dejan al fuego unos minutos y se rectifica de sal.

Mi toque personal  son las flores de capuchinas, las tengo plantadas en la terraza y el sabor picantón a especias indias le van bien a multitud de platos y aportan un color festivo.