BULGUR CON BERENGENA

INGREDIENTES  (Para cuatro raciones)

-Bulgur un vaso

-Proteina de soja deshidratada un vaso

-1 cebolla

-Tres berenjenas cortadas en dados.

-Tomate natural troceado 1/5 kilo

-Pipas y semillas variadas

-Arandanos secos

-Queso pecorino

-Pepinillo agridulce

-Rúcula

-Curry Tikka 

-Pimienta

-Comino

-Aceite de oliva

-Sal

Me gusta mucho cocinar con lo que hay en la despensa y la nevera. 

Improvisar con lo que hay.

Hoy salió este plato, sano , natural y vegetariano.

PREPARACIÓN

Se cocina el bulgur despues de lavarlo bien, como si fuera arroz, el doble de agua que bulgur.

Un buen sofrito de cebolla, la soja que previamente se ha hidratado con agua caliente y el tomate natural, con la sal y las especias.

La berenjena la he sofrito aparte, con poco aceite y tapandola para que poche y se ponga blandita, removiendola de vez en cuando para que no se queme.

Después le añado el sofrito con las pipas y los arandanos.

Finalmente se monta el plato con un molde redondo y por capas como se ve en la foto.

El queso pecorino y pepinillo se pone por encima para decorar y la rúcula bordeando el círculo.

ALBONDIGAS DE LA ABUELA JUANA

Estas son las albondigas favoritas de mis hijos, por su puesto las de su abuela Juana.
Con 84 añitos las ha preparado con amor para los suyos. Ahí va su secreto.

INGREDIENTES

750 gramos de carne picada
50 gr. de jamon serrano
2 huevos
2 rebanas de pan blanco
200 ml. leche
100 gr. de harina (Para rebozarlas)
50 gr, piñones
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite.

Para la salsa:

3 tomates maduros rallados
1 cebolla gorda
ajo al gusto
1 zanahoria

PREPARACIÓN

En un bol se coloca el pan con la leche hasta que la absorba y con un tenedor se machaca,
añadimos la carne picada,  ternera o mixta, al gusto, el jamón serrano picadito, los piñones, sal y pimienta y un chorrito de aceite.
Se amasa todo con las manos o con un tenedor.
Se preparan esferas o pelotitas del tamaño que más os guste.
Se rebozan con la harina y se frien en aceite de oliva o aceite de girasol
Se apartan.

En una olla adecuada, se frie la cebolla picadita con los dos o tres ajos, la zanahoria y finalmente el tomate cuando la cebolla esté dorada.

A mi me gusta ponerle un chorrito de vino blanco , se añaden las pelotitas y se dejan cocer unos 30 minutos, como ya están fritas es suficiente.

Acompañadas de patatas fritas caseras.